普华永道:中国食品行业的挑战与转变(附下载)

普华永道:中国食品行业的挑战与转变

经过四十年快速发展,中国已成为世界上最大的农产品及食品生产国和消费国之一。中国是目前世界上最大的猪肉、羊肉、水产、水果、蔬菜、小麦、茶叶和鸡蛋生产国,第二大鸡肉生产国,第三大牛奶和牛肉生产国。邓小平推动施行的 “改革开放”政策极大地改善了中国消费者的健康水平和生活质量,同时增加了亿万中国农民的收入。

但产量的迅速增长、供应链的日益复杂以及高度分散的行业结构,都给监管机构带来了食品安全和质量方面的挑战。

中国拥有2.3亿个农户,1 农业结构高度分散,难以监管;绝大多数农场规模过小,无法充分受益于工业化种植、养殖技术和良好农业操作。但是,这种情况正在改变,企业和投资者建立了一批世界级的禽畜养殖基地,农村土地产权制度改革也使零散耕地得到整合。

中国目前拥有大约800万家餐厅,2 这使得供应链和零售的监管很困难。另外中国拥有两个领先的线上餐饮外卖平台,它们运用世界上最先进的技术,让数百万家餐厅向数亿顾客销售和配送食物。这些资金雄厚的平台有助于食品安全和质量法律法规的监督和执行,为规模化、自动化、精细化的可追溯机制创造了可能性。

中国的食品供应链不但包括传统与现代之间的巨大对比,而且其持续转变的速度和规模异常惊人。

本文首先着眼于中国食品和农业领域面临的主要挑战,详细分析了正在发生改变的多个具体领域,为已经或者即将进入中国食品行业的企业分享一些成功的关键要素。

报告目录:

挑战

高度分散的农作物生产
高度分散的畜牧业和肉类加工
高度分散的乳制品生产
投入驱动型的农业增长
资源匮乏和环境保护
效率和生产力水平低下
进口依赖性
冷链和深加工能力有限
分散的餐饮和零售行业
食品安全管理和食品造假漏洞
复杂的监管和执法结构
城镇化、社交媒体、日益增长的城镇收入和农民福利

转变

乳制品
猪肉
农作物
冷链
连锁餐厅
食品零售品电子商务
网上订餐和外卖服务
可追溯性
食品欺诈
利用电子商务和新的商业模式来提升监管和执法力度

成功的关键

 

 

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